Les ignames ne doivent être mangées avec rien

Les ignames ne doivent être mangées avec rien

En tant qu’aliment nutritif, l’igname est profondément appréciée des gens. Cependant, lorsque vous consommez de l'igname, vous devez faire attention à la combinaison avec certains aliments pour éviter d'affecter la santé ou de réduire la valeur nutritionnelle. Ce qui suit est un résumé des sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours concernant les aliments qui ne devraient pas être consommés avec de l'igname et les bases scientifiques associées.

1. Liste des aliments à ne pas consommer avec de l'igname

2. Analyse des bases scientifiques

1.Problème de dommages à la vitamine C: Les ignames sont riches en vitamine C, mais lorsqu'elles sont consommées avec des concombres et des carottes, les enzymes contenues dans ces aliments décomposeront la vitamine C, entraînant une perte de nutriments. Les recherches montrent que cet effet néfaste peut atteindre plus de 50 % dans les 30 minutes suivant le mélange.

2.Effets sur la digestion et l’absorption: L'activité amylase de l'igname sera considérablement réduite dans un environnement alcalin avec un pH supérieur à 7,5. Les données expérimentales montrent que lorsqu'il est consommé avec des aliments alcalins, la digestibilité de l'amidon peut diminuer de 30 à 40 %.

3.réaction protéique: La teneur en acide tannique de l'igname est d'environ 0,3 % à 0,5 %. Lorsqu'il est consommé avec des aliments riches en protéines tels que les fruits de mer, il peut former un complexe difficile à digérer. Les observations cliniques montrent que cette combinaison peut prolonger le temps de digestion de 2 à 3 heures.

3. Meilleures suggestions alimentaires

4. Clarification des malentendus courants

1.Manger des bananes est-il toxique ?: C'est une rumeur sur Internet. Des expériences ont montré que manger ensemble des ignames et des bananes ne produit pas de substances toxiques, mais peut augmenter la sensation de satiété.

2.Les diabétiques peuvent-ils manger de l'igname ?: En fait, la protéine de mucus contenue dans l'igname aide à contrôler la glycémie. Il est recommandé de contrôler la consommation quotidienne entre 100 et 150 g.

3.Est-il plus nutritif de manger cru ?: L'igname crue contient des substances allergènes qui peuvent provoquer des démangeaisons cutanées. Il est recommandé de le manger après la cuisson.

5. Recommandations de stockage et de manipulation

1.Méthode de stockage: L'igname non coupée se conserve 1 mois à 10-15°C. L'igname coupée doit être enveloppée dans une pellicule plastique, réfrigérée et consommée dans les 3 jours.

2.Conseils de pelage: Vous pouvez cuire l'igname à la vapeur pendant 2-3 minutes avant de la peler pour réduire les démangeaisons cutanées causées par le mucus.

3.temps de cuisson: Il est recommandé de contrôler le temps de cuisson à 15-20 minutes. Si cela est trop long, le taux de perte de nutriments augmentera jusqu'à plus de 40 %.

En comprenant ces connaissances scientifiques sur les combinaisons alimentaires, nous pouvons mieux profiter du goût délicieux et de la nutrition de l'igname et éviter les risques pour la santé causés par une mauvaise combinaison. Gardez ces conseils à l’esprit et laissez les ignames faire des merveilles pour votre santé !