Comment faire sauter la base Malatang : un sujet brûlant et un guide pratique sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur la « base de fondue épicée » a pris de l'ampleur sur Internet. Les blogueurs culinaires et les cuisiniers à domicile explorent comment créer leur propre base de fondue épicée authentique. Cet article combinera des sujets d'actualité récents pour vous fournir un guide détaillé sur les ingrédients de base de Malatang sautés et joindra des données structurées pour référence.
1. Inventaire des sujets d'actualité récents
| Classement | sujets chauds | Nombre de discussions (10 000) | Plateforme principale |
|---|---|---|---|
| 1 | Base Malatang maison | 32,5 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Recette de base de Malatang saine | 18.7 | Weibo, Bilibili |
| 3 | La différence entre les matériaux de base commerciaux et domestiques | 15.2 | Zhihu, va à la cuisine |
2. Données de base sur les matières premières de la base de Malatang
| Catégorie de matière première | Matériel nécessaire | matériaux optionnels | effet |
|---|---|---|---|
| Graisse | Beurre, huile de colza | Graisse de poulet, saindoux | Améliorer la saveur et la saveur |
| Épices | Poivre du Sichuan, piments séchés | Anis étoilé, graminées | Ajoutez des couches de saveur |
| Assaisonnement | pâte de haricots, pâte de haricots noirs | vin de riz gluant, sucre candi | Ajuster le goût |
3. Explication détaillée des étapes de friture des ingrédients de base de Malatang
1.Préparation:Coupez les piments séchés en tronçons et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes ; tremper les grains de poivre, l'anis étoilé et les autres épices dans du vin blanc et réserver.
2.Étape de raffinage :Ajouter l'huile mélangée (beurre : huile de colza = 3:1) dans la casserole, chauffer à 150°C, ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirer.
3.Sauce sautée :Gardez le feu doux à moyen, ajoutez d'abord la pâte de haricots et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'huile rouge émerge, puis ajoutez les segments de piment trempés et le tempeh.
4.Fusion d'épices :Versez les épices égouttées dans la casserole et continuez à faire sauter pendant 15 minutes en faisant attention à contrôler la chaleur pour éviter de brûler.
5.Finition de l'assaisonnement :Enfin, ajoutez le sucre candi et le vin de riz gluant, mettez à feu doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Après refroidissement, mettez-le en bouteille pour le conserver.
4. Solutions aux problèmes courants
| Phénomène problématique | Raisons possibles | Solution |
|---|---|---|
| La base est amère | Trop épicé ou trop cuit | Réduisez la quantité d’épices et contrôlez la chaleur |
| Pas assez épicé | Mauvaise qualité des grains de poivre du Sichuan | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| Séparation d'huile | Pas complètement émulsionné | Ajoutez la quantité appropriée de bouillon d’os et continuez à remuer |
5. Formules innovantes recommandées (récemment populaires)
1.Base épicée aux tomates :Basée sur la recette traditionnelle, de la sauce tomate du Xinjiang est ajoutée pour équilibrer le sucré et l'acidité (82 000 j'aime sur Xiaohongshu)
2.Version santé des champignons :Utilisez de la poudre de cèpes pour remplacer une partie du piment afin de rehausser la saveur umami (vues vidéo à la station B : 560 000)
3.Type rafraîchissant faible en gras :Utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre et ajoutez de la citronnelle (thème Tik Tok #Healthy Malatang, 21 millions de vues)
Résumer:La base Malatang faite maison peut non seulement contrôler la qualité des ingrédients, mais également l'ajuster selon vos goûts personnels. Il est recommandé aux nouveaux essayeurs de commencer par la formule de base et d'explorer progressivement les innovations. Faites attention à la mise sous vide lors du stockage. Il se conserve 1 mois au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
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