Comment préparer des plats épicés délicieux
Les plats épicés sont une caractéristique majeure de la culture culinaire chinoise et sont profondément appréciés du public pour leur goût épicé unique. Qu'il s'agisse d'une fondue épicée, d'une fondue épicée ou d'une fondue épicée, tout est délicieux et inoubliable. Alors, comment réaliser de délicieux plats épicés à la maison ? Cet article combinera les sujets d'actualité et les contenus chauds sur Internet ces 10 derniers jours pour vous fournir une analyse détaillée des techniques et précautions à prendre pour réaliser des plats épicés.
1. Les éléments essentiels des plats épicés
Le cœur des plats épicés réside dans l'équilibre entre « épicé » et « épicé », ainsi que dans la sélection des ingrédients et la combinaison des assaisonnements. Voici quelques points clés à noter lors de la préparation de plats épicés :
| éléments | Descriptif |
|---|---|
| piment | Choisissez des piments séchés ou frais. Les piments séchés conviennent mieux aux sautés, tandis que les piments frais conviennent à la fraîcheur. |
| Zanthoxylum bungeanum | Les grains de poivre du Sichuan sont à l’origine du « chanvre ». Il est recommandé d’utiliser des grains de poivre du Sichuan, qui ont une saveur plus engourdissante. |
| Assaisonnement | La pâte de haricots, la base de fondue, la sauce soja, le vin de cuisine, etc. sont des assaisonnements essentiels. |
| Ingrédients | Choisissez des ingrédients adaptés au goût épicé, comme du bœuf, du tofu, des pommes de terre, des tranches de racine de lotus, etc. |
2. Étapes de préparation des plats épicés
Voici les étapes générales pour préparer des plats épicés, qui conviennent aux fondues épicées, aux fondues épicées et à d'autres plats :
| étapes | Fonctionnement |
|---|---|
| 1. Préparez les ingrédients | Lavez et coupez les ingrédients, et la viande doit être marinée au préalable (avec du vin de cuisine, de la sauce soja, de la fécule, etc.). |
| 2. Faites sauter les ingrédients de base | Faites chauffer la poêle avec de l'huile froide, ajoutez les piments séchés, les grains de poivre du Sichuan, la pâte de haricots et les ingrédients de base de la marmite et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. |
| 3. Ajouter des ingrédients | Faites d'abord sauter la viande, puis ajoutez les légumes les uns après les autres et faites sauter uniformément. |
| 4. Assaisonnement | Ajoutez du sel, du sucre, de la sauce soja et d'autres assaisonnements selon vos goûts, et enfin saupoudrez de coriandre ou d'oignon vert haché. |
3. Recettes recommandées pour les plats épicés populaires sur Internet
Basés sur des sujets d'actualité ces 10 derniers jours, voici deux plats épicés recommandés par les internautes :
1. Potée épicée
La fondue épicée est un plat épicé très populaire ces dernières années, caractérisé par des ingrédients riches et des goûts variés. Voici comment procéder :
| Ingrédients | Posologie |
|---|---|
| Bœuf | 200g |
| pommes de terre | 1 |
| tranches de racine de lotus | 100g |
| piment séché | 10 |
| Zanthoxylum bungeanum | 1 petite poignée |
| base de fondue | 50g |
2. Poisson bouilli épicé
Le poisson bouilli épicé est un plat classique de la cuisine du Sichuan. Le poisson est tendre et plein de saveur épicée. Voici comment procéder :
| Ingrédients | Posologie |
|---|---|
| carpe herbivore | 1 article |
| germes de soja | 200g |
| piment séché | 15 |
| Zanthoxylum bungeanum | 2 petites poignées |
| Doubanjiang | 2 cuillères |
4. Conseils pour les plats épicés
1.Contrôler le piquant: Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez réduire la quantité de piment séché ou utiliser de la poudre de chili à la place.
2.Traitement du Zanthoxylum bungeanum: Lors de la friture des grains de poivre du Sichuan, la chaleur ne doit pas être trop élevée, sinon ils deviendront amers.
3.Combinaison d'ingrédients: Les ingrédients des plats épicés peuvent être librement mélangés selon les préférences personnelles, mais il est recommandé de combiner la viande et les légumes pour un goût plus riche.
4.Bilan d'assaisonnement: Bien que les plats épicés soient principalement épicés, il faut également faire attention à l'équilibre des saveurs salées et umami pour éviter d'être trop salés ou trop épicés.
Conclusion
Réaliser des plats épicés n'est pas compliqué, la clé réside dans la combinaison des assaisonnements et la maîtrise de la chaleur. J'espère que grâce à l'introduction de cet article, vous pourrez facilement préparer de délicieux plats épicés à la maison et profiter du festin épicé sur le bout de votre langue !
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